ШКОЛА РАБОЧИХ ПРОФЕССИЙ

Центр дополнительного
профессионального
образования СибУПК

tel +7 913 762-95-73

Преподаватели Программы обучения и специальности

Цель: Подготовка специалистов для работы в зоне бара, с барной посудой и аксессуарами; спиртных и прочих напитков, заготовок к работе; помощь в обслуживании гостей бара; приготовление и подача коктейлей, кофе, чая, свежевыжатых соков и простых закусок; уборка барной стойки и столов; эксплуатация и уборка специализированного оборудования бара; поддержание положительного имиджа бара.

Категория слушателей: лица старше 18 лет.
Итоговая аттестация: зачет.
Уровень образования: требований нет.
Документ по окончании курса – свидетельство о профессии рабочего.
  с присвоением разряда – 3, 4.

  1. Организация бизнес-процесса
    Введение в ресторанный бизнес. Ознакомление с ПОП. Выбор организацией правовой формы. Система налогообложения. Формирование структуры управления.
  2. Функционал, компетенции, навыки, умения, запреты, конфликтные ситуации, сервис продаж, правила приема и исполнения заказа. Организация рабочего места, инструменты, инвентарь, посуда, стационарное оборудование. Поддержание имиджа заведения. Общение. Конфликтология.
  3. Крепкие спиртные напитки.
  4. Вина. Аппелясионы производства, технология производства, производители, терруар, номенклатура интеллектуальной собственности на наименования по происхождению.
  5. Производство пива и пивных напитков. Требования к маркировке пива. Классификация, регламентация, обязательные обозначения, факультативные надписи. Страны–производители. Типологические свойства пива и пивных напитков.
  6. Классификация смешанных напитков. Понятие декора и гарнировки. Методы приготовления напитков. Классификация легендарных коктейлей. Виды сиропов, торговые марки, страны-производители, сырьевой состав, технологии изготовления, качество, типология вкуса сиропов.
  7. Калькуляционные карты, техника составления. Меры объема в барной справочной литературе. Кейтеринг и обслуживание выездных мероприятий барменом.

Объем программы:
Курс обучения – 72 часа

Форма обучения: очная. Платная

Стоимость обучения:
15 000 руб.*, для студентов 12 000 руб.*

Язык обучения: русский

Лектор: Чертов Вячеслав Вячеславович

*При наборе группы не менее 5 человек


ЗАПИСАТЬСЯ НА КУРСЫ